コッレ　サンタ　ムスティオーラ Colle santa Mustiola （キュウジ-シエナ　トスカーナ）

コッレ・サンタ・ムスティオーラは、古代より歴史のあるトスカーナ・シエナの「キュウジ」の町にある蔵で、「ポッジョ・アイ・キアーリ」という1種類のワインしか造っておりません。 「ポッジョ・アイ・キアーリ」の畑は、６００万年前は海の底だったそうで、貝の化石が多い地質で、道路に面した土手には石や貝が堆積しています。そのため土地に力があります。５ヘクタールの畑には、現在２８種類のサンジョベーゼ種のクローンが区画ごとに別々に植えられています。ひとえにサンジョベーゼといっても驚くほどそれぞれのクローンにより、ブドウの味わいにちがいがあり、複雑な風味のワインをつくり出しています。

カンテイーナ（醸造所）の地下の一部はエルトリア時代のもので、バリカイアと瓶貯蔵庫として使われています。レオナルド・ダ・ヴィンチの書いた絵地図が飾られ、「ポッジョ・アイ・キアーリ」のラベルにもなっています。鳥瞰図と言われる図法で、近くにある湖を描いたもので、現在の航空写真と比べても遜色ないそうです。またダ・ヴィンチによるワイナリーの企画書が保存されています。

カンティーナは、エルトリア時代の古墳を利用していて、常に一定の温度に保ち、また十分な湿度もあり、瓶熟中のワインはカビが生え、ワインにとっては素晴らしい環境です。ステンレスタンクや瓶詰め機のある部屋は、一面、白のタイルで綺麗に掃除され、塵すら落ちていません。オーナーであるファビオ＝チェンニさんの本業は医者なので、クローン研究と言い、綺麗なタイルといい、頷けます。 サンジョベーゼの収穫は、メルロなどと違い時期がかなり遅く、リスクが多いそうです。それでも、完熟させるために危険を冒し、かなりの遅摘みを行います。毎年早くとも９月末から１０月になるそうです。そして長年研究された２８種類のサンジョベーゼ種のクローンをそれぞれに収穫し、木樽でアルコール発酵した後、バリック（現在は、約４０％新樽、少しずつ新樽率を上げるそうです。）でマロラクティック発酵行います。 １６ヶ月間バリックで熟成させてから、ステンレスタンクでいよいよ２８種類のサンジョベーゼがブレンドされます。その後、再びバリックで少し熟成させ、そして瓶熟させてから、ようやく出荷となります。

徹底した選別です。

グロモ（畑のスペシャリスト）には、フェデリコ＝クルタス（アンジェロ・ガヤでも　務めていた）、エノロゴ（醸造コンサルト）には、アッティリオ＝パリを起用しいます。畑の手入れは行き届いており、養分を与えるために葉はやや多めに茂らせ、８月上旬にぎっしりとブドウの粒の付いた房から順に約７０％！を切り落とし、また風通しを良くするために、ブドウの粒をも切り落とし、良い粒と粒の間に隙間を作って残します。そして、それらを十分に熟させます。１本の木から５００グラムしか収穫しません。（この収穫量は、世界的にみても最少といえるのではないでしょうか。）

ポッジョ・アイ・キアーリ2003年が、世界中で最も権威あるワイン評価の本、ヒュー・ジョンソンの『ポケット・ワイン・ブック』で「2007年に飲むイタリアワイン、この1本」に選ばれました！！（最新第７版　Ｐ227）

２８種類のサンジョベーゼ種98％と２％のコロリーノ種からできています。テナー歌手のアンドレア＝ボチェッリさんが、このワインの大ファンだそうです。2003年は、すべての要素が力強く、しかもバランスよくまとまっております。

ポッジョ　アイ　キアーリ　2003　（赤） Poggio Ai Chiari 2003 税込　￥5680 注文数 個

2000年は、果実味が凝縮しているのに、ソフトな味わいです。

ポッジョ　アイ　キアーリ　2000（赤） Poggio Ai Chiari 2000 税込　￥5040 注文数 個

1997年も、イタリアは、天候に恵まれました。当店の地下セラーにて、10年以上の熟成で複雑な味わいに成っております。

ポッジョ　アイ　キアーリ　1997（赤） Poggio Ai Chiari 1997 残りわずかです！税込　￥7350 注文数 個