サン・ファビアーノ・カルチナイア SAN FABIANO CALCINAIA （カステリーナ イン キャンティ） |
遂に2004年『ガンベロ・ロッソ』にて、最高評価蔵に選ばれました！！  アグロノモのロッコ＝ジョルジョさん（右）とオーナーのセリオ＝グイオさん（左） アグロノモのロッコ＝ジョルジョさん、エノロゴのカルノ＝フェリーニさん、オーナーのセリオ＝ グイドさんにより、イタリア最高峰のワイン造りがおこなわれています。完璧なブドウ栽培、醸造、 設備、妥協を許さないワイン造りです。遂に2004年、『ガンベロ・ロッソ』にて最高評価蔵にも 選ばれました。イタリアワイン専門誌『ガンベロ・ロッソ』にて、96年よりトレベッキエリ（3グラス）を 連続して獲得。ワインスペクテターに於いても、2001年、「チェロレ」がキャンティ・クラシコでは、 異例の95点を獲得しています。（あの「アマ」を抑えての獲得です）。 そして何よりも素晴らしいことは、イタリア内外の評価が常に高いにもかかわらず、『吟奏の会』向け には控えめな価格設定としてくれていることです。セリオさんが来日した際、「イタリア国内より安い」 とおっしゃっておりました。 |
ロッコさんの手入れが行き届きいた畑は、立地条件に恵まれ、南向きで日照時間が長く、風とおしが 良いので、糖度が高く、酸味もしっかりしたバランス良いブドウが収穫されます。  キャンティ・クラシコ 2005 / サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO 2005 / San Fabiano Calcinaia 税込￥2310 DOCG CHIANTI CLASSICO 2004 （375ｍｌ） / San Fabiano Calcinaia 税込￥1360 すみません、売り切れました。 |
 キャンティ・クラシコ 1997 / サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO 1997 / San Fabiano Calcinaia 税込￥3360 |
なかでも、優れた畑が「チェロレ」の畑です。イタリア内の蔵を数多くてがけるカルロ＝フェリーニ さんは、この畑が一番のお気に入りだそうです。ここでは、サンジョベーゼ種とメルロ種が約半々 が植えられ、完熟されます。キャンティー・クラシコ・リゼルバ「チェロレ」は、ここのブドウ、サンジョ ベーゼ種を主体に3〜5％メルロ種をブレンドされます。  キャンティー・クラシコ・リゼルバ「チェロレ」2003 / サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO RISERVA 2003 / San Fabiano Calcinaia 税込￥3400 |
 キャンティー・クラシコ・リゼルバ「チェロレ」1997 / サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO RISERVA 1997 / San Fabiano Calcinaia 税込￥5400 |
「ボスキーノ」は、2002年よりリリースされた新しい銘柄です。2002年は、天候に恵まれず、彼らが 満足したブドウが収穫されなかった為、ここのフラグシップワイン「チェルビオーロ」が造られません でした。「ボスキーノ」は、「チェルビオーロ」のセカンドラベル的存在として生まれました。セカンドと はいってもレベルの高さに驚かさせられます。高級感さえあります。ブドウの選別の厳しさが伺え ます！！  トスカーナ・ロッソ 「ボスキーノ」 / サン・ファビアーノ・カルチナイア IGT TSCANA 「Ｃａｓａ ＢＯＳＣＨＩＮＯ」 / San Fabiano Calcinaia 税込￥2074 |
「チェルビオーロ・ビアンコ」は、シャルドネ種を主体にソービニヨン・ブラン種が少量ブレンド されます。フレンチバリックで7か月熟成後、3ヶ月の瓶熟成を経て出荷されます。ロッソ同 様、イタリアでトップクラスの白ワインです。  「チェルビオーロ・ビアンコ」2004（白） / サン・ファビアーノ・カルチナイア IGT CHARDONNAY DI TOSCANA 2004 / San Fabiano Calcinaia 税込￥3220 |
「チェルビオーロ」は、「チェロレ」の畑のサンジョベーゼ種、メルロー種を主体にカベルネ・ソービニヨン種 がブレンドされます。18ヶ月フレンチバリックの新樽100%で熟成、約7ヶ月間瓶熟成後に出荷されます。 凝縮感、キメの細かいシルキーなタンニンは、たまりません！！  「チェルビオーロ」2003 / サン・ファビアーノ・カルチナイア ＩＧＴ ＴＯＳＣＡＮＡ 2003 / San Fabiano Calcinaia 税込￥5280 |
 「チェルビオーロ」2000 / サン・ファビアーノ・カルチナイア ＩＧＴ ＴＯＳＣＡＮＡ 2000 / San Fabiano Calcinaia 税込￥5460 |
「ヴィン・サント」は、遅摘みされたブドウのみで造られ、小樽で何年も自然酸化された凝縮した 甘口ワインです。この「ヴィン・サント」は、オーナーのプライベートようにつくたれた特に貴重な ものです。干しブドウ、カラメルの風味のある高級デザートワインです。  ヴィン・サント 1998（ハーフボトル） / サン・ファビアーノ・カルチナイア DOC Vin Santo del Chianti Classico （375ｍｌ ）/ San Fabiano Calcinaia 税込￥4600 |
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