サン・ファビアーノ・カルチナイア SAN FABIANO CALCINAIA （カステリーナ イン キャンティ）

遂に2004年『ガンベロ・ロッソ』にて、最高評価蔵に選ばれました！！ アグロノモのロッコ＝ジョルジョさん（右）とオーナーのセリオ＝グイオさん（左） アグロノモのロッコ＝ジョルジョさん、エノロゴのカルノ＝フェリーニさん、オーナーのセリオ＝ グイドさんにより、イタリア最高峰のワイン造りがおこなわれています。完璧なブドウ栽培、醸造、 設備、妥協を許さないワイン造りです。遂に2004年、『ガンベロ・ロッソ』にて最高評価蔵にも 選ばれました。イタリアワイン専門誌『ガンベロ・ロッソ』にて、96年よりトレベッキエリ（3グラス）を 連続して獲得。ワインスペクテターに於いても、2001年、「チェロレ」がキャンティ・クラシコでは、 異例の95点を獲得しています。（あの「アマ」を抑えての獲得です）。 そして何よりも素晴らしいことは、イタリア内外の評価が常に高いにもかかわらず、『吟奏の会』向け には控えめな価格設定としてくれていることです。セリオさんが来日した際、「イタリア国内より安い」 とおっしゃっておりました。

ロッコさんの手入れが行き届きいた畑は、立地条件に恵まれ、南向きで日照時間が長く、風とおしが 良いので、糖度が高く、酸味もしっかりしたバランス良いブドウが収穫されます。 キャンティ・クラシコ　2005　/ サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO 2005 / San Fabiano Calcinaia 税込￥2540 注文数 個 キャンティ・クラシコ　2006（ハーフボトル）　/ サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO 2006　（375ｍｌ） / San Fabiano Calcinaia　 　税込￥1575 注文数 個

キャンティ・クラシコ　1997　/ サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO 1997 / San Fabiano Calcinaia 税込￥3360 注文数 個

なかでも、優れた畑が「チェロレ」の畑です。イタリア内の蔵を数多くてがけるカルロ＝フェリーニ さんは、この畑が一番のお気に入りだそうです。ここでは、サンジョベーゼ種とメルロ種が約半々 が植えられ、完熟されます。キャンティー・クラシコ・リゼルバ「チェロレ」は、ここのブドウ、サンジョ ベーゼ種を主体に3〜5％メルロ種をブレンドされます。 キャンティー・クラシコ・リゼルバ「チェロレ」2003　/ サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO RISERVA 2003 / San Fabiano Calcinaia 税込￥3400 注文数 個 キャンティー・クラシコ・リゼルバ「チェロレ」2005（ハーフボトル）　/ サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO RISERVA 2003（375ml） / San Fabiano Calcinaia 税込￥2380 注文数 個

キャンティー・クラシコ・リゼルバ「チェロレ」1997　/ サン・ファビアーノ・カルチナイア DOCG CHIANTI CLASSICO RISERVA 1997 / San Fabiano Calcinaia 税込￥5400 注文数 個

「ボスキーノ」は、2002年よりリリースされた新しい銘柄です。2002年は、天候に恵まれず、彼らが 満足したブドウが収穫されなかった為、ここのフラグシップワイン「チェルビオーロ」が造られません でした。「ボスキーノ」は、「チェルビオーロ」のセカンドラベル的存在として生まれました。セカンドと はいってもレベルの高さに驚かさせられます。高級感さえあります。ブドウの選別の厳しさが伺え ます！！ トスカーナ・ロッソ　「ボスキーノ」　/ サン・ファビアーノ・カルチナイア IGT TSCANA 「Ｃａｓａ　ＢＯＳＣＨＩＮＯ」　/ San Fabiano Calcinaia 税込￥2074 売り切れとなりました。

「チェルビオーロ・ビアンコ」は、シャルドネ種を主体にソービニヨン・ブラン種が少量ブレンド されます。フレンチバリックで7か月熟成後、3ヶ月の瓶熟成を経て出荷されます。ロッソ同 様、イタリアでトップクラスの白ワインです。 「チェルビオーロ・ビアンコ」2004（白） / サン・ファビアーノ・カルチナイア IGT CHARDONNAY DI TOSCANA 2004 / San Fabiano Calcinaia 税込￥3220 注文数 個

「チェルビオーロ」は、「チェロレ」の畑のサンジョベーゼ種、メルロー種を主体にカベルネ・ソービニヨン種 がブレンドされます。18ヶ月フレンチバリックの新樽100%で熟成、約7ヶ月間瓶熟成後に出荷されます。 凝縮感、キメの細かいシルキーなタンニンは、たまりません！！ 「チェルビオーロ」2003　/　サン・ファビアーノ・カルチナイア ＩＧＴ　ＴＯＳＣＡＮＡ 2003　/ San Fabiano Calcinaia 税込￥5280 注文数 個 「チェルビオーロ」2005（ハーフボトル）　/　サン・ファビアーノ・カルチナイア ＩＧＴ　ＴＯＳＣＡＮＡ 2005（375ml）　/ San Fabiano Calcinaia 税込￥3240 注文数 個

2000年産の『チェルビオーロ』は、天候に恵まれた為、若いうちからとろみがあるほ ど凝縮した果実味と、キメの細かいシルキーなタンニンがありました。先日、「どん な熟成をしているか？」試飲してみました。 抜栓時から、香りが溢れでました！！衰えをまったく感じさせない力強さと各要素が 溶け込んだ柔軟さを兼ね備えております。偉大なワインにありがちな、「閉じた」状 態でなく、「全開」といった感じです！！是非、お試しくださいませ。 「チェルビオーロ」2000　/　サン・ファビアーノ・カルチナイア ＩＧＴ　ＴＯＳＣＡＮＡ 2000　/ San Fabiano Calcinaia 税込￥5460 注文数 個

「ヴィン・サント」は、遅摘みされたブドウのみで造られ、小樽で何年も自然酸化された凝縮した 甘口ワインです。この「ヴィン・サント」は、オーナーのプライベートようにつくたれた特に貴重な ものです。干しブドウ、カラメルの風味のある高級デザートワインです。 ヴィン・サント　1998（ハーフボトル）　/　サン・ファビアーノ・カルチナイア DOC Vin Santo del Chianti Classico　（375ｍｌ ）/ San Fabiano Calcinaia　 　税込￥4600 注文数 個