『英勲』 斎藤酒造（京都府） http://www.eikun.com |
これって、本当にお米からできているの？ 京都府産 酒造好適米『祝』を100％使用し、我々『吟奏の会』用の小仕込みによる造りによりできた 純米大吟醸酒です。以下は、醸造責任者の藤本修志氏から届いたメールです。今年の造りの特徴が 表れている一節です。本人は謙遜しておりますが、香りもふくらみもこれ以上ない位、お米の可能性を 生かしている素晴らしいお酒となっております。是非、お試しください。 醸造責任者 藤本修志氏より 今年は例年になくたいへん寒い冬となり、酒造りにとっては久々に冬らしい気候となり喜んでいます。今 年の米の傾向は全般に硬く、吸水が悪くて溶けにくいために粕歩合が高いです。各蔵元もきれいなタイ プの酒質になりそうです。全般的にはふくらみには欠けるが酒質のよい酒が出来ているのでは、と思っ ています。全国鑑評会出品候補の仕込みのお酒の数本上がりました。現在のところまずまずの出来栄え かと思っています。１１年連続金賞はぜひ達成したいと頑張っています。さて2008年度の協賛酒の仕込み も1月31日の仕込みで始まりました。今日で28日目ですが、現在のところ順調に経過しています・・・。 |
 仕込み総米 ： ９００ｋｇ 原料米品種 ： 京都産酒造好適米 『祝』 酒種 ： 純米大吟醸 精米歩合 ： ４５％ 日本酒度 ： ＋３．０ 酸度 ： １．４０ アルコール度 ： １６．７ 0075 『英勲』純米大吟醸（生） 2008 / 斎藤酒造 1.8L ￥3900（税込） |
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