『天凛』純米大吟醸　天領酒造（岐阜県） http://tenryou.com/

冬の極寒の時期に造られた新酒は、一度、火入れされたあと、暑い夏の間をひんやりとした蔵で貯蔵され、熟成を深めます。やがて秋風が吹き始める頃、ほどよく熟成されたお酒は、２度目の火入れをせずに、生詰めして出荷されます。その昔、「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移（おろ）して」樽詰めしたことから、このお酒は「冷移（ひやおろし）」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。 このお酒は、瓶詰め時も火入れをし、瓶熟したものなので、厳密にいうと「ひやおろし」といえないかもしれませんが、それと同じ効果による旨味は存在します。柑橘系果実の甘い香りと酸味のバランスが好印象なお酒ですが、どことなく同じ柑橘系果実でもレモンやグレープフルーツではなく、ゆずやみかんのような感じです。酸味もアルコールに馴染み、果実味の輪郭をつくっているようなのです！！ 鍋物やおでん、ぶり大根などに相性抜群です。冷やして飲まれることの多い大吟醸ですが、このお酒に関しては、常温で飲むのが性格にあっているような気がします。もちろん、冷やしてもGOOTです。是非、お試しください。

酒造好適米「ひだほまれ」を50％まで磨き、話題の「花酵母」で仕込んだ純米大吟醸の原酒です。 原料米：ひだほまれ（酒造好適米）　精米歩合：50％ 日本酒度：+3　酸度：1.5 酵母：花酵母　もろみ日数：25日 粕歩合：35％　杜氏名：渡辺　勇 上槽：2008年2月7日

0057 純米大吟醸『天凛』2008　/ 天領酒造 　1.8L　 税込 \3150 注文数 個

0058 純米大吟醸『天凛』2008　/ 天領酒造 　720ml 税込 \1580 注文数 個