『司牡丹』山廃純米　司牡丹酒造（高知県） http://www.tsukasabotan.co.jp/

お米に力があります！？ 司牡丹の仕込水は、四万十川を凌駕する水の透明度を誇り、日本一水のきれいな川と言われている仁淀川の水系の湧水（ 軟水）です。仁淀川は古来より「神河」と称され、「風土記」の中にも「神々に捧げるための酒造りに、この清水を用いた」と記さ れている、伝説の神の川なのです。 『司牡丹』山廃純米は、この水と「永田農法」でできた山田錦が原料です。　「永田農法」は、農薬はもちろん、肥料や水までも必 要最小限しか与えず、植物本来の生命力を引き出す自然な農法であり、環境に対する負荷も大変小さいことが特徴で、スパルタ 農法、原産地再現農法とも言われています。一般に、野菜などの農作物の原産地は厳しい風土が多く、あえてそれと同じような 厳しい条件で栽培された作物は、植物本来が持つ本能や生命力が目覚め、あたかも先祖がえりしたかのように活力あふれた姿 になります。 「永田農法」によってできた酒米は、タンパク質含有量の少ないものとなり、高度精米をしなくても、優良なお酒になるそうです。 『司牡丹』山廃純米は、吟醸酒に匹敵する品質です。『吟奏の会』向けの山廃純米は、麹米、酒母米、掛米、貴重な永田農法の 山田錦を100％使用しています。

山廃仕込による乳酸っぽい香りと柑橘系果実の香りがあります。厚みある味わいと余韻の長さは、絶賛に 値し、何度も口にはこびたくなります。飲み進むうちに、クリアーな洗練された味わいに気づかされます。 0102　司牡丹　山廃純米　2009　720ｍｌ　税込￥1520 注文数 個 0101　司牡丹　山廃純米　2009　1.8L　税込￥3000 注文数 個